Publié par Henry SALAMONE

Lors des 4ème États Généraux de la Restauration Traditionnelle au Ministère de sentier-patrimoine.jpegCulture organisés par Les Cuisineries gourmandes des Provinces Françaises, Claude Izard, Président des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises, inaugurait le premier Sentier du Patrimoine Gourmand Français : Le sentier du gras double au safran à l’albigeoise dans le Tarn. 

Conçus comme de véritables parcours touristiques, les Sentiers du Patrimoine Gourmand Français invitent les touristes à partir à la rencontre des hommes et des femmes qui défendent l’authentique patrimoine culinaire français.  Ainsi, chaque Sentier Gourmand repose sur 4 éléments clés :
- une étape gourmande auprès d’un restaurateur reconnu et certifié qualité Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises,
- un produit emblématique de la cuisine de la région  avec un producteur labellisé ou un artisan des métiers de bouche recommandé,
- les incontournables de la région avec les sites remarquables à visiter, les fêtes locales, une sélection d'artisans recommandés afin de faire le plein de produits de la région  de qualité,
- et, pour finir, une recette issue du patrimoine régional à faire une fois rentré à la maison à l’image du Gras double au Safran à l’albigeoise pour ce premier Sentier du Patrimoine Gourmand.

Chacune de ses recettes étant une recette patrimoniale garantie par le Conservatoire des Traditions Culinaires Artisanales. Une trentaine de nouveaux Sentiers du Patrimoine Gourmand Français sont d’ores et déjà en cours de finalisation afin d’être très prochainement proposés aux touristes.

A terme, les Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises envisagent de regrouper l’ensemble de ces sentiers dans un guide spécifique permettant aux lecteurs et aux touristes de retrouver, sans risque de se tromper, l’ensemble des acteurs engagés dans cette démarche de Qualité officielle.

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