Publié par Henry SALAMONE

brion_bistrotdehors.jpgL’Écir et l’Angélique est un bistrot* planté là, à Brion, en plein cœur du Cézallier, sur une colline où se croisent de multiples sentiers de randonnée. Un bistrot qui a conservé son âme, ses meubles et son papier retro, où l’on peut se régaler d’un menu aux plantes sauvages du Cézallier (16 €), d’un menu Terres d’Auvergne ou Palais d’Estive… on découvre les recettes préparées par Hélène ancienne libraire, tombée amoureuses des lieux.

La brick à l’amaranthe, la salade de lentilles à l’égopode ou à l’alliaire, la salade de tomates à l’arroche, la soupe aux orties, chénopodes ou berce, les viandes froides nappées de mousseline verte à l’alliaire et servies avec une crème de chénopodes blancs et de courgettes, le caillebotis à la liqueur d’angélique…

Conçus pour deux à dix personnes, ces menus s’adressent à ceux qui ont envie de goûter les plantes qu’ils croisent au cours de leurs randonnées, à ceux qui aiment découvrir des saveurs nouvelles et à ceux qui viennent apprendre à connaître ces plantes que l’on qualifie de "mauvaises herbes" et qui pourtant ont tant à nous offrir.
* Une adresse recommandée par la rédaction de Côté Loisirs 

Repères
- Ouvert tous les jours de mai à septembre (sauf le mercredi) d'Octobre à Avril (sauf mercredi et jeudi) de 8h à 22h (21h en hiver)
- Fermeture annuelle du 10 Janvier au 10 Février / et du 15 Novembre au 15 Décembre.
- www.ecirangelique.fr

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