Recettes Savoyardes d'Emmanuel Renaut / Editions Ouest-France

Le 3e numéro de Côté Loisirs E-Mag paraîtra le 10 décembre prochain, un numéro spécial "neige et fêtes de fin d'année" qui entraînera dans son sillage une belle dose de bonne humeur.

En avant goût de cette montagne si belle en hiver, je vous invite à une évasion gourmande avec les Carnets de Recettes Savoyardes revisitées par le Chef étoilé Emmanuel Renaut, propriétaire du luxueux Flocon de Sel***** à Megève.

Toujours très présente dans les menus savoyards, la soupe est déclinée de mille et unes façons, assez souvent préparée avec du fromage comme la soupe aux cailloux, tomme et pain de montagne, ou encore la soupe de topinambours et sabayon au beaufort.

Par le biais de ses deux livres, le chef Emmanuel Renaut vous dévoile ses secrets pour réussir les grands classiques comme la fondue savoyarde, le farcement, la tartiflette, la potée, ou encore les diots au vin blanc accompagnés du gratin de crozets.

Mais aussi des plats raffinés tels que le foie gras aux griottes du pays, les filets de féra rôtis, les écrevisses du lac à la pistache torréfiée.

Les desserts régaleront les gourmands et notamment la tarte aux myrtilles, le Saint-Genix (brioche pralinée), les rissoles, la Croix de Savoie pour n'en citer que quelques-uns.