Au Fil du Clos à Meursault, l'une des meilleures tables de Bourgogne

Une demeure de caractère ouverte sur un parc arboré et son vignoble, je vous invite à découvrir Au fil du Clos, le restaurant de Maud et Jean-Christophe Moutet, à Meursault sur la légendaire Route des Grands Crus de Bourgogne et ses Climats inscrits à l'Unesco.

Une belle histoire...

Au fil du Clos ne doit pas son nom au hasard, le domaine viticole de 3 hectares est la propriété de la famille Thévenot (et donc de Maud) dont la moitié est exploitée par Arnaud Ente, vigneron bien connu de la profession. Mais l'histoire la plus belle est certainement celle de Monsieur Thévenot, le papa de Maud, un homme brillant et visionnaire qui, à seulement 17 ans, eut le courage de défricher la parcelle pour y planter des vignes, mais pas que...

Au Fil du Clos est une création...

Une grosse année de travaux a été nécessaire pour transformer et aménager la demeure familiale de la famille Thévenot en restaurant. L'entrée donne le ton avec sa terrasse qui accueille les convives pour l'apéritif et le café à la belle saison. La salle du restaurant est une extension de la maison. Moderne, avec ses larges baies vitrées ouvertes sur les vignes, la salle peut accueillir une trentaine de couverts. Un salon situé près des cuisines est plus intime, idéal pour les repas d'affaires, d'amis ou de famille. La décoration du restaurant, signée de Maud Moutet-Thévenot, est aussi créative qu'élégante. Les pans de mur de couleur rubis mettent en valeur le bois blond du mobilier tandis que les vins sont mis à l'honneur en vitrine, telle une belle cave. Le magnifique piano à queue, si cher à la maman de Maud, a pris place au centre, contribuant à séparer l'espace et à respecter l'intimité des clients. Le restaurant est lumineux, on s'y sent bien, un peu comme à la maison et surtout on s'y régale!

Le Chef Jean-Christophe Moutet signe une cuisine de saison, savoureuse et équilibrée

Formé chez Lameloise à Chagny, j'avais fait la connaissance du Chef Moutet à Pommard, dans son restaurant "Auprès du Clocher" il y a plusieurs années. Tombée sous le charme de sa cuisine très inspirée du terroir bourguignon, j'ai toujours gardé un souvenir mémorable du coq du vin blanc, des oeufs en meurette revisités sans oublier sa création avec le fromage d'Epoisses... Ma venue en Côte d'Or cette semaine, m'a tout naturellement conduit jusqu'à Meursault.

Qualité des produits de saison et de proximité, justesse des cuissons, harmonie subtile des saveurs, vous allez régaler vos papilles avec les ravioles d’escargots de Bourgogne sauvages, légumes croquants, bouillon parfumé à l’ail doux pour débuter, la belle côte de veau poêlée, jarret confit, salade sucrine, jeunes légumes, jus de viande et tuile parmesan pour continuer et la variation autour du chocolat pour terminer votre repas.

Je me suis, pour ma part, laissée tenter par le menu du jour 3 plats servi au déjeuner, avec le velouté de choux fleur, haddock fumé et herbes fraîches, le suprême de volaille fermière et ses légumes d'automne, et le grand classique du chef : une mousse d'époisses tiède avec ses croutons de pain d'épices et sa tartine d'époisses... un délice! J'ai accompagné ce repas d'un verre de Meursault 2019 du Domaine Vincent Bouzereau.

Le service est millimétré, bienveillant et professionnel, sans fausse note. Au Fil du Clos n'est pas encore au Michelin mais il affiche pourtant quasi complet au quotidien. La presse régionale en a fait son affaire, les clients conquis reviennent et le bouche-à-oreille performant permet de remplir le cahier des réservations. 

Au Fil du Clos est une valeur sûre, certainement l'une des meilleures tables de la Côte d'Or !!

RESTAURANT GASTRONOMIQUE "AU FIL DU CLOS"
1 rue Mazeray, 21190 Meursault - Réservations au 03 80 20 40 82
Menus à 30 et 35 € (déjeuner) et de 42 à 90 € (midi et soir). Fermeture hebdomadaire dimanche et lundi.