Tapas & Pintxos de Bretagne, un livre à offrir à Noël!

Noël approche mais il vous reste encore un peu de temps pour finaliser les achats de cadeaux à offrir à vos proches. L'un d'eux ou l'une d'elle est fan de cuisine ? Offrez-lui un livre !

Des livres de cuisine, il y en a des centaines... certains sont si beaux qu'ils n'ont pas leur place en cuisine par crainte de les tâcher. Pour d'autres, les recettes sont compliquées et réservées à des cuisiniers expérimentés. Mais là, j'ai trouvé une pépite pour vous! 
Il s'agit d'une mise en lumière des Tapas et Pintxos, ces petites bouchées qui font la Une des apéros du Pays Basque mais qui cette fois mettent à l'honneur le terroir de la Bretagne.

Près de 80 recettes faciles à réaliser y sont répertoriées et détaillées, privilégiant les produits frais et bons pour la santé. Lancez-vous dans les rillettes de maquereau aux algues, le bar aux tomates fumées et courgette, les noix de Saint-Jacques à la poire, aux endives et au lard, la brioche aux sardines et concombre (photo de couverture), les huîtres aux fruits de la passion, etc.

Le chef Joris Delanghe dévoile aussi les basiques qui donnent une touche élégante et subtile à ses plats, comme la gelée de yuzu, les huiles aux herbes aromatiques sans oublier les fonds de crustacés. Il explique avec précision les techniques de préparation (cuisson des Saint-Jacques à la plancha, le blanchiment des huitres, etc.).

Joris et Anouck Delanghe, une belle histoire...

Tapas et Pintxos de Bretagne est l'histoire d'une vie, celle de Joris et Anouck Delanghe installés en Bretagne depuis 2005. Originaires d'Anvers en Belgique, passionnés de cuisine, aimant recevoir chez eux, le projet d'une maison d'hôtes accueillante en France est né. Une ferme dans la campagne du Morbihan, non loin de Josselin, Pontivy et Rohan était à vendre. Ils l'ont acquise pour y installer quatre chambres d'hôtes mais surtout pour cuisiner et offrir à leurs hôtes des repas d'exception. Bienvenue à La Maison Blanche aux Volets Bleus à Crédin où la vie est repos, plaisir et relation à la nature.

Mercredi et samedi, c'est le grand jour pour Joris qui ne manque en aucun cas le marché de Vannes, rendez-vous incontournable des gourmets. Au coeur de la vieille ville, les producteurs s'y rassemblent. Une halle entière est dédiée aux poissons. Une merveille! C'est ici que Joris choisit les meilleurs produits qu'il va cuisiner pour et avec ses hôtes.

L'aventure ne ne se limite pas au marché... elle se poursuit du côté de Séné et des parcs à huîtres où Joris organise un déjeuner picnic gourmand avec ses tapas et pintxos faits maison à déguster dans un cadre grandiose. Un peu plus tard dans l'après-midi, retour à la maison d'hôtes pour un cours de cuisine. Puis vient le moment de l'apéro et du dîner sur la grande table où tout est plaisir, partage et bonne humeur.

De la Bretagne au Pays Basque...

En dehors de la saison touristique en Bretagne, Joris et Anouck aiment voyager et se ressourcer ailleurs, toujours à la recherche d'inspirations pour créer de nouvelles plats qu'ils offriront plus tard à leurs hôtes et amis. A 800km au sud du Morbihan, le Pays Basque espagnol s'est présenté. Ils y sont allés, ils y ont séjourné, ils y ont appris. Que de belles rencontres... Cristina, Patricio et tant d'autres. Joris est désormais membre de la Sociedad Gastronómica de San Sebastian. Avec le chef Patricio Fuentes, il anime des ateliers de cuisine dans l'école Mimo Bite the Experience; orchestrant les produits bretons en pintxos artistiques pour le plus grand bonheur des locaux. De cette expérience est né le livre Tapas et Pintxos de Bretagne présenté aujourd'hui.

Tapas & Pintxos de Bretagne
Recettes : Joris Delanghe
Texte et stylisme: Anouck Delanghe
Photos : Andrew Verschetze

Date de parution: Décembre 2021
Editeur Snoeck - Gent
ISBN 978-94-6161-694-4 EAN 9789461616944
Livre broché 240 pages
Dimensions 22,7cm × 26,5cm × 3cm
Prix public (conseillé) : 40 €

Commandez le livre dès aujourd'hui pour le recevoir chez vous avant Noël : www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com/pintxosdebretagne

La Maison Blanche aux Volets Bleus
12, Blézouan - 56580 Crédin (Morbihan) - Tel. 02 97 38 58 61
www.LaMaisonBlancheAuxVoletsBleus.com
Séjour 1/2 pension (chambre double): 195 €/personne.