Philippe Legendre vous reçoit à la Maison de Capucine dans le Val de Loire

Chef triplement étoilé et MOF, Philippe Legendre était le chef de Taillevent et du George V à Paris. Il a plaqué Paris, laissé tomber la veste blanche au col tricolore pour vivre et cuisiner en toute simplicité, chez lui en Sologne, avec son épouse Nathalie et leur fille Capucine, qui a donné son nom à la maison.

Nous sommes à Dhuizon, à 30 kilomètres de Blois mais à seulement 10 kilomètres de Chambord. L’ancienne ferme de l’Aunay est devenue la Maison de Capucine. L'élégante longère remarquablement rénovée trône au milieu d’un parc de 150 hectares.

Havre de paix comme on en rêve, ici chacun vit à son rythme selon l’endroit et les activités qu’il a choisis. Le jardin, l’étang, la forêt environnante mais aussi la piscine couverte chauffée sont autant d’invitations à la détente et au ressourcement, aux balades à pied ou à vélo. Les enfants sont chouchoutés, disposant de jeux à profusion.

Cinq chambres, suites et appartement de caractère, portant les noms évocateurs de pigeonnier, poulailler, bergerie... et décorées avec beaucoup de goût permettent de recevoir couples, familles, groupes d’amis le temps d’un week-end ou d’un séjour plus prolongé. Une maison indépendante sur le domaine, meublée et parfaitement équipée peut accueillir jusqu’à 12 personnes en totale autonomie.

Et puis, il y a bien sûr, et je dirai même « surtout » la table. Lorsque Philippe Legendre reprend les rênes de la cuisine, on peut s’attendre à de l’exceptionnel. Les menus qu'il concocte pour ses hôtes mettent évidemment à l'honneur les produits de la région Centre, mais aussi les poissons de Vendée, sa terre natale : consommé double aux poireaux farcis à la truffe, asperges de Vineuil, homard fumé aux girolles, cuisses de grenouilles sautées à la tombée de cresson et gingembre, côte de veau aux câpres, tarte Tatin à la crème aigre… La maison de Capucine est fermée en hiver. Elle vous accueillera dès le 31 mars, mais attention, une réservation à l’avance s’impose !

La Maison de Capucine
Ferme de l’Aunay, 41220 Dhuizon
Réservation au 02 54 98 38 08 ou 06 13 43 58 98

Chambres et suites : 150 à 250 €, petits déjeuners compris
Gîte 2 nuits : 580 € / Semaine à partir de 980 €.
Linge de maison 12 €/personne. Ménage fin de séjour de 85 à 150 €
Menus : de 85 à 150 €

Le Comité Départemental du Tourisme du Loir-et-Cher vient de nous présenter une maison d’hôtes assortie d’une table gastronomique qui retient notre attention... Et soudain, apparaît un nom qui nous est familier, celui de Philippe Legendre !